Présentation

Recherche

Calendrier

Novembre 2009
L M M J V S D
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            
<< < > >>

Catégories

Mercredi 11 février 2009




Par La houéro porcs bio
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Vendredi 7 novembre 2008

Domaine du Grand Hazier à Ste Suzanne Ile de la Reunion.


 

La mémoire d'un passé bien vivant

 


 

Le domaine du Grand Hazier figure parmi ces maisons familiales ancrées dans le patrimoine historique de l'île de la Réunion. Situé à Sainte-Suzanne, il abrite depuis le début des années 1900, la société sucrière Chassagne créée par Albert Chassagne propriétaire en 1903. Gérée par cinq descendants, la société tourne toujours. Parmi eux, Joseph un des petits-fils. Passionné par l'histoire de sa famille et de son patrimoine, connaît chaque fragment du passé.
Du coup, l'intérêt de cette visite ne réside pas tant dans les vieilles pierres, mais dans le récit animé et vivant de notre guide.

Le coeur du Grand Hazier bat encore. Domaine familial, il accueille aujourd'hui les enfants, petits et arrières petits-enfants d'Albert Chassagne propriétaire en 1903. Les membres de la grande famille vivent autour de la vieille bâtisse située à Sainte-Suzanne. A 90 ans, seule la soeur d'Albert Chassagne occupe la maison. A l'époque, le maître des lieux achète 100 hectares sur le domaine du Grand Hazier et se lance dans la culture de la canne à sucre. La société sucrière Chassagne tourne toujours de nos jours, cinq héritiers en assurent la gérance.
Parmi eux : Joseph Chassagne, petit fils s'occupe notamment de la visite du domaine. Animé par la passion de la mémoire, Joseph a réuni tous les courriers, journaux de bord et registres tenus par son grand-père à l'époque.
« Je n'ai jamais connu mon grand-père mais grâce à ces écrits c'est tout comme. C'était un homme pragmatique. Depuis l'âge de 15 ans, il a conservé minutieusement tous ses écrits »
.
La visite du Grand Hazier repose donc principalement sur l'histoire de son propriétaire.
Avant de visiter la maison et l'immense verger, Joseph nous invite à passer un long moment dans le bureau de son grand-père. A l'intérieur, tout est d'époque. Sur une grande table de la compagnie des Indes, des cartes, bouquins et autres feuilles. Ces fameuses feuilles ne sont autres que des lettres écrites de la main d'Albert Chassagne ou de son père. Joseph nous lit des extraits de correspondances entre les deux hommes. On revit à travers ces lignes, le long voyage du jeune Albert qui, à 15 ans, s'embarque sur une goélette pour la métropole, les conseils d'un père à son fils parti faire ses études à 10 000 kilomètres de sa terre natale. Puis, les conversations écrites entre Albert Chassagne et la direction de la sucrerie de Quartier Français dont il gère l'usine de Bois Rouge.
« Mon grand-père ne veut plus assumer la direction de l'usine et toutes les contraintes humaines que cela engendre. Du coup, il démissionne et achète le Grand Hazier en 1903 ».
Le temps passe, Joseph se dirige vers la sortie : « On peut passer des heures dans ce bureau tant il y a à raconter ! ».
Nous entrons dans la maison. « L'ossature de la maison est en acier, voilà pourquoi elle tient le coup depuis sa construction en 1913. Il y a six ans, nous avons fait refaire la toiture. Tout le reste est dans l'état d'origine ». De la tapisserie aux meubles anciens, rien n'a bougé.
Après quelques explications sur l'origine du mobilier, Joseph nous mène au potager.
Plantes, fruits et légumes foisonnent dans un jardin luxuriant. « Nous croulons sous les mangues si bien que nous élevons des sangliers pour qu'ils les mangent. Quant aux ananas, on en donne aux visiteurs en saison ».
Nous continuons notre balade à travers le verger centenaire. On y trouve toutes sortes d'arbres endémiques, fruitiers, palmiers, camphriers, et bambous gigantesques.
Au beau milieu de cet immense jardin, on rencontre un poney qui vit ici en toute liberté.
Un petit paradis à découvrir absolument !

Le domaine du Grand Hazier.
Route de Bagatelle. Visite sur réservation : 02.62.52.32.81. 5 € et gratuit pour les enfants

Texte et photos : Laurène Mazier
Septembre 2006

 

Par La houéro porcs bio
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Vendredi 7 novembre 2008
Le Roti de Porc Créole

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
-1  rôti de Porc (1kg) ou une rouelle
-1 demi  tête d'ail
-2 clous de girofle
-1 branche de thym
-sel, poivre, huile

Recette :

Pilez l'ail, les clous de girofles, le sel, le poivre et le thym puis faites des trous assez profonds dans votre viande. Fourrez ces trous avec le mélange pilé.
Frottez votre viande avec le reste du mélange puis faites chauffer de l'huile dans une marmite sans laisser fumer. Vous pouvez faire frire votre viande sur feu moyen en faisant attention de ne pas faire cramer la viande et noircir l'huile. Retournez souvent pour que toutes les faces soient dorées.
Mettez de l'eau à hauteur puis à ébullition couvrir et mettez à feu doux pendant 30 minutes environ.
Il faut qu'il y ai de la sauce et qu'elle soit onctueuse.




CARRI PORC AUX CHOUCHOUX

niveau temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
-1kg de viande de porc (roti)
-1kg de chouchou à demander à la houéro pendant la saison (mois de septembre - octobre)
-3 gros oignons jaunes
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de curcuma (safran réunionnais)
-sel, poivre, huile

Recette :

Coupez la viande en morceaux puis émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre.
Faites revenir votre viande pendant environ 8 mn (à feu vif) puis ajoutez-y les oignons et 2 mn après votre mélange pilé ainsi que la branche de thym. Rajouter la cuillère de curcuma.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. Pelez les chouchoux et coupez-les en gros morceaux. Une fois les 35 mn passées ajoutez les chouchoux et laissez cuire pendant 20 minutes environ ( pour garder le chouchou en morceau, non en compote). Il doit rester un peu de sauce en fin de cuisson.

A servir avec un riz blanc et un rougail tomate : une tomate haché en petit carré avec un petit oignon finement haché et de l'huile puuis du piment et du sel.


Bonne Appétit.



Rougail saucisses

niveau temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

(pour 6 personnes)
1 kg de saucisses réunionnaise ou de la houéro porcs bio.
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma
1 piment

Recette :

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates et mélangez bien.
Ajoutez le thym, le curcuma, le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.



Pattes Cochon

niveau temps de cuisson : assez long mais facile.

Ingrédients :


-4 pattes découpées ou fendu en deux
-5 oignons
-7 gousses d'ail
-5 petites tomates
-1/2 cuill. à café de curcuma
-1 branche de thym
-sel, poivre
-1 branche de persil

Recette :

Lavez puis égouttez les pattes. Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre).
Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé et 2mn après les tomates, le thym et le curcuma. Mouillez à hauteur avec de l'eau puis dès ébullition, laisser mijoter pendant environ 2heures à feu doux.
Il ne doit pas y avoir trop de sauce en fin de cuisson.


miam miam et n'oublier pas le riz. : Adresse sur Toulouse pour les inconditionnnels du riz par sac de 25 kilos "Paris store" rue gauguin à toulouse la farouettte - mirail.

A plus.
Par La houéro porcs bio
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Vendredi 7 novembre 2008

Traction animal avec l'association PROMMATA : http://www.prommata.org/



Réseau Bienvenue à la Ferme :
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/haute-garonne/



Site sur la Réunion :  http://reunion.runweb.com/

site bio   : http://www.le-bio-guide.com/

Par La houéro porcs bio
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Vendredi 7 novembre 2008

Bonjour,

Voici la plaquette de présentation de mon exploitation, et le bon de réservation .

Les colis sont disponibles tous les 15 jours ,et le samedi toute la journée ont vient à la ferme récupérer sont colis et faire une visite de l'exploitation , voir les porcelets, les reproducteurs, Navra le percheron....

Au plaisir de vous rencontrer            Eddy


PASSER VOTRE

COMMANDE

DES MAINTENANT

 

 

Je vous propose sur commande des colis  de viande fraîche de porc bio sous vide de 6 ou 10 kg composés d’un assortiment de :

 

colis de 6 kg

- saucisse fraîche

-1 rôti

- escalopes

- côtelettes/côtes échines

- plats de côtes

 

colis de 10 kg

- saucisse fraîche

- 1 rôti

- escalopes

- côtelettes/côtes échines

- plats de côtes

- 1 jarret frais

 

 

Au vu de ma production artisanale liée au mode de production bio, merci de réserver vos colis à l’avance afin d’être les premiers servis.

 

BON DE RESERVATION

Tarifs valables d’Avril 2009 à Avril 2010
A renvoyer à  : Eddy GEORGET 

 « La houéro »  31530 BRETX  

ou par Tél. 05 61 85 97 10 ou 06 18 00 17 96

 

   Nom  Prénom   :  …………………………….. ……………..

 

   Adresse : ……………………………………………………..

   ………………………………………………………………..

 

   Tél.  :  ……………………..Date :……………………………

E-mail : .................................................................................... 

A COMPLETER LE BON DE RESERVATION CI-JOINT

PRODUITS

PRIXTTC

QUANTITE

TOTAL En 

Assortiment Colis  de 6 Kg 

78 

 

 

Assortiment Colis de 10 Kg

120 €

 

 

Colis de Saucisse fraîche 10 Kg

120€

 

 

Saucisse fraîche au détail

14,00€/ Kg

 

 

Conserve Pâté foie de porc

(200 gr ) et fromage de tête (200gr)

5 €   pièce

 

 

Fromage de tête sous vide

12,50 €/Kg

 

 

Pâté de foie sous vide

12,50 €/Kg

 

 

Coppa en morceaux (500 gr )  *

32 €/ Kg

 

 

Saucisse sèche* , saucisson*

25 €/Kg

 

 

(*) Suivant disponibilité

TOTAL

 

 


A sélectionner et imprimer  ou envoyer message par mail.
  sur :   georget.eddy@neuf.fr

Merci et @ bientôt.

Par La houéro porcs bio
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Créer un blog sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus