Recettes de cuisine réunionnaise facile

Le Roti de Porc Créole

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
-1  rôti de Porc (1kg) ou une rouelle
-1 demi  tête d'ail
-2 clous de girofle
-1 branche de thym
-sel, poivre, huile

Recette :

Pilez l'ail, les clous de girofles, le sel, le poivre et le thym puis faites des trous assez profonds dans votre viande. Fourrez ces trous avec le mélange pilé.
Frottez votre viande avec le reste du mélange puis faites chauffer de l'huile dans une marmite sans laisser fumer. Vous pouvez faire frire votre viande sur feu moyen en faisant attention de ne pas faire cramer la viande et noircir l'huile. Retournez souvent pour que toutes les faces soient dorées.
Mettez de l'eau à hauteur puis à ébullition couvrir et mettez à feu doux pendant 30 minutes environ.
Il faut qu'il y ai de la sauce et qu'elle soit onctueuse.

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CARRI PORC AUX CHOUCHOUX

niveau temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)
-1kg de viande de porc (roti)
-1kg de chouchou à demander à la houéro pendant la saison (mois de septembre - octobre)
-3 gros oignons jaunes
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de curcuma (safran réunionnais)
-sel, poivre, huile

Recette :

Coupez la viande en morceaux puis émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre.
Faites revenir votre viande pendant environ 8 mn (à feu vif) puis ajoutez-y les oignons et 2 mn après votre mélange pilé ainsi que la branche de thym. Rajouter la cuillère de curcuma.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. Pelez les chouchoux et coupez-les en gros morceaux. Une fois les 35 mn passées ajoutez les chouchoux et laissez cuire pendant 20 minutes environ ( pour garder le chouchou en morceau, non en compote). Il doit rester un peu de sauce en fin de cuisson.

A servir avec un riz blanc et un rougail tomate : une tomate haché en petit carré avec un petit oignon finement haché et de l'huile puuis du piment et du sel.


Bonne Appétit.

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Rougail saucisses

niveau temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

(pour 6 personnes)
1 kg de saucisses réunionnaise ou de la houéro porcs bio.
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma
1 piment

Recette :

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates et mélangez bien.
Ajoutez le thym, le curcuma, le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

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Pattes Cochon

niveau temps de cuisson : assez long mais facile.

Ingrédients :

-4 pattes découpées ou fendu en deux
-5 oignons
-7 gousses d'ail
-5 petites tomates
-1/2 cuill. à café de curcuma
-1 branche de thym
-sel, poivre
-1 branche de persil

Recette :

Lavez puis égouttez les pattes. Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre).
Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé et 2mn après les tomates, le thym et le curcuma. Mouillez à hauteur avec de l'eau puis dès ébullition, laisser mijoter pendant environ 2heures à feu doux.
Il ne doit pas y avoir trop de sauce en fin de cuisson.

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A plus.